Accords gourmands des Vins de Vincent ! #3

15 décembre 2021

Les fenêtres du calendrier de l’avant se vident de leur chocolat
pendant que la hotte se remplit de gourmandises et cadeaux en tout genre…

Les lutins des Vins de Vincent mettent les bouchées doubles
pour parfaire vos fêtes avec des accords mets & vins confortables… et détonants !

 

 

•  Huitres Guillardeau N°3 et Jurançon sec Clos Larrouyat « Météore » 2020  •

Baptiste

 
Je vous propose de déguster le vin de 2 jeunes talents Béarnais, Lucie et Maxime Salharang qui exploitent 3 hectares de vignes sur l’appellation Jurançon.
 
Quoi de mieux qu’un vin local pour accompagner votre plateau d’huitres pour la Saint Sylvestre ?
 
Le tranchant de la cuvée Météore 2020 du Clos Larrouyat vous étonnera sur des Huîtres Gillardeau N°3. Le coté citronné du Petit et du Gros Manseng viendra mettre en valeur la douce saveur de noisette de l’huître.
 
De quoi agacer vos papilles pour le début de repas…

 

 

 

•  Chapon farci aux marrons & Faugères Binet-Jacquet « Réserve » 2019 •

Camille, nouvelle membre, fiche à venir..

 

 

Savant assemblage de de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, ce Faugères cultivé avec tout le respect que l’on peut donner à sa terre trouve son équilibre grâce à des terroirs de schistes qui insufflent une grande fraîcheur à la robustesse Languedocienne.

Riche et épicé, il révèlera la farce travaillée du chapon tout en mettant en avant la douceur des marrons.

Un moment chaleureux, comme un chocolat chaud au coin du feu…

 

 

 

 

• Bûche chocolat praliné et Le Dernier Bastion Maury Rancio 2010•

Simon

 
Je vous ai choisi un très joli Maury Rancio 2010 du domaine Dernier Bastion.
 
Ceci est un vin doux naturel vieilli 1 an au soleil puis 4 ans en foudre. La sucrosité est hyper aérienne avec ses notes chocolatés et fruits secs.
 
Mon but est de garder une bouche fraîche pour ne pas enrichir la bûche en sucre. Le bouquet va être en alliance avec les parfums pralinés/chocolatés.
Ce vin doux naturel sera plus adapté qu’un vin rouge sec où les tanins peuvent apporter des amers sur le chocolat.
 
Régalez vous et passez de bons moments avec vos proches. Belles fêtes de fin d’année.