Accords gourmands des Vins de Vincent ! #1

1 décembre 2021

La fin de l’année pointe le bout de son nez,
et les papilles se préparent aux festins à venir…

Notre équipe de professionnels vous propose de découvrir quelques accords mets & vins pour agrémenter la gourmandise de vos plats..

 

 

• Foie gras du sud-ouest et « Mémoria » du Domaine Castéra 2019 •

Jean-Charles

 

Pour accompagner votre foie gras de fin d’année je vous propose la cuvée Mémoria du domaine Castera sur Jurançon.
Il s’agit d’un demi-sec en Vin de France. Le sucre y est résiduel, trop pour être un jurançon sec et pas assez pour être un jurançon.

La très légère sucrosité accompagnera à merveille l’onctuosité du foie gras et sa belle acidité apportera de la fraicheur en bouche rendant l’accord plus digeste.

N’hésitez pas à toaster votre pain pour amener du croquant…

 

 

 

 
 
• Risotto à la truffe blanche d’Alba et Gourt de Mautens IGP Vaucluse blanc 2016 •
 
 

Maialen

D’un côté, ce Gourt de Mautens blanc est sans doute l’un des plus grands vins blancs du sud. Le vigneron, Jérôme Bressy met en lumière de vieux cépages locaux qui révèlent grâce à la Biodynamie sur les grands terroirs de marnes argilo-calcaires du domaine. 
Des notes de fruits jaunes mûrs et de fleurs blanches, des touches minérales et suaves, la finale est saline et persistante.
 
De l’autre, un risotto à la truffe blanche d’Alba. Issue du Piémont, cette truffe est délicate et florale.  La meilleure façon de l’apprécier, est de la consommer le plus simplement du monde, avec un risotto crémeux et réconfortant.
 
Cet accord est à déguster un soir de fête, au coin de la cheminée, ou tout le mois de Décembre, à Choko Ona à Espelette !…
 
 

• Fromages et Saumur Puy-Notre-Dame L’austral « Manta » 2019 •

Iban

 

 

Je vous propose pour cette fin d’année, un accord entre un bon fromage du terroir et la cuvée Manta du domaine L’Austral sur la Loire.

Manta est un 100% Cabernet-franc bio sur l’appellation Saumur-Puy-Notre-Dame qui accompagnera parfaitement cette fin de repas.

Un vin rouge sur la gourmandise, du fruit rouge et des tanins très fins apporteront de la fraîcheur à votre palais.

A consommer sans modération…